Ossobuco

Rendimento: 2 porções. INGREDIENTES - 2 ossobucos - 50g de azeitonas pretas fatiadas - 100g de champignons fatiados - 1 cebola média cortada em cubos - 1 cenoura grande cortada em cubos - 50ml de óleo - farinha para empanar - 150ml de vinho branco seco - 500ml de caldo de carne - ramo de salsa - folha de louro - 1 tomate cortado em cubos - 1 colher (sopa cheia) de extrato de tomate - sal a gosto - pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO Temperar os ossobucos com sal e pimenta do reino. Empaná-los com farinha e na panela de pressão com óleo, selar dos dois lados. Adicionar a cebola, a cenoura, o vinho branco e deixa reduzir. Acrescentar o caldo de carne, os tomates em cubos, o extrato de tomate, os champignons, as azeitonas, o ramo de salsa, a folha de louro, o sal e a pimenta. Fechar a panela de pressão e quando der a pressão, deixar cozinhar de 40 à 50min. . Sugestão de Panela de Pressão

Paella "La Parra":

Ingredientes:
- 1 xícara de azeite.
- 2 pimentões vermelhos picados.
- 4 dentes de alho picados.
- 2 tomates maduros, sem pele e sem semente.
- 1 colher de sopa de açafrão espanhol.
- 300 gramas de frango, cortado em pedaços médios.
- 400 gramas de luas limpas e cortadas em rodelas.
- 6 camarões rosa, grandes com casca para decoração.
- 400 gramas de camarões pequenos e descascados.
- Mariscos com casca para enfeitar.
- 1 xícara de ervilhas congeladas.
- 500 gramas de arroz.

MODO DE PREPARO Nesta panela aqueça um pouco de azeite, frite os camarões grandes polvilhados com sal e reserve-os. Acrescente o restante do azeite, frite o alho e o pimentão. Refogue o frango já temperado com sal até dourar. Acrescente a lula e o camarão e refogue. Coloque os tomates e refogue mais um pouco, junte o açafrão, ponha o arroz e misture bem, junte as ervilhas. Quando estiver um pouco mais refogado, coloque a água (4 xícaras), tempere com sal e pimenta a gosto e deixe terminar de cozinhar. Enfeite com os mariscos com casca já cozidos e os camarões grandes.

Sugestão de Paelleira