Risoto De Rúcula e Mussarela
INGREDIENTES:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ½ dente de alho
- ½ colher de sobremesa de molho de tomate
- 1 porção de arroz cozido
- 1 concha de caldo de galinha
- 4 folhas de manjericão
- 10 folhas de Rúcula cortadas
- 20 gramas de queijo parmesão
- 50 gramas de mussarela de búfala
- 5 tomates secos
- Folhas de rúcula para enfeitar
MODO DE PREPARO:
- Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar o alho deixando dourar.
- Acrescentar o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basílico, mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
- Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
- Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir com a metade da mussarela.
- Colocar o restante do risoto e cobrir com o restante da mussarela Enfeitar com rúcula e servir .
INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
Risotto de Rúcula e Mussarela está no cardápio da Macarronada Italiana, tradicional restaurante da cidade de Florianópolis, e é uma das sugestões do chef Ézio Librizzi.
