Picanha recheada

PICANHA recheada com Provolone:
Rendimento: 4 pratos. INGREDIENTES - 1 picanha de 1 a 1,2 kg - Sal temperado a gosto - 250 g de queijo provolone (cortado em tiras de 2 x 2 x 10 cm) - 200 g de queijo mussarela (cortado em tiras de 2 x 2 x 10 cm) - ½ xícara (chá) de pepino em conserva - 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras - Galhos de tomilho a gosto - 1 cebola grande cortada em rodelas - 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados - 300 g de batata bolinha - 200 g de cenoura noisette - 100 g de tomate cereja - 2 folhas de louro - 200 g de cebolinha (bolinha) - 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco - 100 g de manteiga sem sal
MODO DE PREPARO Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura. Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado. Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora. Recheie a picanha com as tiras 250 g de queijo provolone e 200 g de queijo mussarela, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto. Recheie bem. Costure a picanha (com agulha e barbante). Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular. Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha). Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco. Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha. Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma (tipo cabaninha) e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado. Sugestão de Forma