Coalhada seca

Ingredientes:
1 litro de coalhada pronta
1 Colher (sopa) de suco de limão
½ Colher (chá) de sal

Modo De Preparo:
Escolher um pano limpo de trama fina e bem passado. O ideal são as fraldas infantis. Colocar o pano sobre uma tigela funda e despejar a coalhada sobre o pano. Amarrar as 4 pontas do pano para fazer uma trouxinha. Pendurar a trouxinha sobre a pia ou um recipiente para que a coalhada eliminar totalmente o soro, isso pode variar entre 4 e 6 horas, você pode optar pela consistência preferida. Retirar a coalhada já seca do pano e colocar em um recipiente. Temperar com o sal e suco de limão. Servir com pão sírio e azeite de oliva. Caso não encontrar coalhada pode substituir por iogurte integral. O sabor ficará levemente diferente, mas também muito bom.