Coalhada seca

Ingredientes:
1 litro de coalhada pronta
1 Colher (sopa) de suco de limão
½ Colher (chá) de sal

Modo De Preparo:
Escolher um pano limpo de trama fina e bem passado. O ideal são as fraldas infantis. Colocar o pano sobre uma tigela funda e despejar a coalhada sobre o pano. Amarrar as 4 pontas do pano para fazer uma trouxinha. Pendurar a trouxinha sobre a pia ou um recipiente para que a coalhada eliminar totalmente o soro, isso pode variar entre 4 e 6 horas, você pode optar pela consistência preferida. Retirar a coalhada já seca do pano e colocar em um recipiente. Temperar com o sal e suco de limão. Servir com pão sírio e azeite de oliva. Caso não encontrar coalhada pode substituir por iogurte integral. O sabor ficará levemente diferente, mas também muito bom.

Cogumelos ao parmesão

Ingredientes:
(2 pessoas)
135 calorias cada porção

1 Colher (sobremesa) de cebola batidinha
20 gramas de queijo parmesão ralado
250 gramas de cogumelos
½ copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
1 torrada
páprica

Modo De Preparo:
Lavar e enxugar os cogumelos. Retirar os cabinhos e picar com sal, pimenta, páprica, a torrada molhada no leite. Misturar a cebola e o parmesão. Mexer bem. Colocar num pirex os cogumelos cortados em fatias, cobrir com a mistura preparada e levar ao forno regular durante uns 15 minutos mais ou menos.

Batata Suiça Bernaise

Ingredientes:
1 quilo de batatas
200 gramas de bacon
200 gramas de cebola
1 Maço de salsinha
4 Brócolis
1 Cenoura

Modo De Preparo:Cozinhar as batatas al dente com um pouco de sal e, após esfriá-las, passar no ralador. Fritar o bacon, as cebolas e misturar com as batatas. Em outra frigideira, colocar um pouco de azeite, as batatas em toda sua base, compactando-a aos poucos, deixando dourar de um lado e virando a batata para terminar de dourar do outro lado. Deixar em espera em fôrno apenas aquecido para que não esfrie. Decorar com cenouras, brócolis e salsinha.

Picanha na Cerveja Preta

Ingredientes:
1 lata de cerveja preta (não pode ser malzibier, aquela doce)
1 picanha de aproximadamente 1,4 quilos
1 pacote (sopa) de creme de cebola
1 lata de molho de tomate

Modo De Preparo:
Colocar no fogo uma panela de pressão para aquecer. Em seguida, colocar a picanha com o lado da gordura para baixo. Dê uma boa selada na carne até ficar dourada. Separadamente, misturar bem cerveja, o molho de tomate e a sopa de cebola e juntar a picanha na panela. Tampar a panela e deixa cozinhar por aproximadamente 50 minutos após o inicio da pressão. Servir com arroz, purê de batatas e uma salada verde.

Abará

Ingredientes:
500 gramas de feijão-fradinho quebrado
2 cebolas grandes raladas
1 colher de (chá) de gengibre ralado
100 gramas de camarão defumado moído
1 xícara de (café) de azeite-de-dendê
3 dentes de alho moídos
sal a gosto

Modo De Preparo:
Triturar o feijão-fradinho no processador. Em seguida, lavar para tirar toda a casca. Deixar o feijão de molho por 6 horas. Passar no moedor ou liquidificador com a cebola, o gengibre, o sal, o camarão e o alho, transformando numa massa. Bater a massa com uma colher de pau e acrescentar o azeite-de-dendê. Enrolar porções em folha de bananeira e cozinhar no vapor.